매실청 매실엑기스 효능, 세척 방법 및 곰팡이 폈을 때

매실 수확철이 다가오면서 매실청을 담그려는 분들이 많습니다. 한번 담가놓으면 쓸모가 많은 매실청 효능과 매실 세척 방법, 매실에 곰팡이가 생겼을 때 어떻게 해야 하는지 알아보도록 하겠습니다. 

 

매실청 매실엑기스 효능

1. 소화 촉진

발효된 매실 엑기스에는 식이섬유 및 소화를 돕는 성분이 함유되어 있어 변비를 개선하고 소화를 촉진합니다. 따라서 체했을 때나 소화불량 증상이 있을 때 물에 타서 마시면 좋습니다.

2. 항염 효과

매실청에는 항염 작용이 뛰어나 염증을 완화시키고 면역 체계를 유지하며 정상화시키는 데 도움이 됩니다.

3. 항산화 효과

매실청에서 카로티노이드, 폴리페놀과 더불어 항산화 효과를 내는 비타민C가 풍부하여 체내의 활성산소를 제거합니다. 따라서 노화를 늦추고 나아가 암을 예방할 수 있습니다.

4. 혈관 건강

매실청에 함유된 항산화 성분이 혈관의 노화를 막아 혈액 순환을 원활하게 해줍니다. 또한 매실에는 칼륨이 함유되어 있는데 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 혈압을 안정시킵니다. 따라서 매실청을 섭취하면 혈관 건강에 도움이 됩니다.

5. 비만 예방

매실청은 대사를 촉진하여 체지방 연소에 도움이 됩니다. 하지만 당분도 많이 함유되어 있기 때문에 너무 많은 양을 섭취하는 것은 자제해야 합니다.

 

매실 세척 방법

매실을 세척하는 방법은 다음과 같습니다.

• 매실 5~10kg를 큰 대야 또는 그릇에 넣고 잠길 정도로 물을 부은 다음, 소주잔으로 식초 한 잔, 베이킹소다 한 잔을 붓습니다. 베이킹소다가 없는 경우에는 식초만 부어도 괜찮습니다.
• 5~10분 정도 방치합니다.
• 잔털이 사라지도록 박박 씻어 세척합니다.
• 세척 후에는 펴서 2~3시간 동안 건조합니다.

 

매실엑기스에 곰팡이 피었을 때는?

위에 흰 곰팡이가 피었을 때는 몸에 해로운 것은 아닙니다. 따라서그 부분만 걷어내고 먹어도 무방합니다. 하지만 푸른 곰팡이가 피었다면 절대 드시면 안되고 아깝더라도 버리셔야합니다. 육안으로는 일부에 피었다고 해도 다른 부분까지 이미 번식했을 가능성이 높습니다.